LÂMINAS PARA FATIADOR DE FRIOS
Manuseio das Lâminas
LIMPEZA DAS LÂMINAS
Este procedimento de limpeza deve ser feito com muita atenção, e por pessoas qualificadas, pois a face cortante da lâmina ficará exposta, podendo ocasionar ferimentos graves.
Desligue a máquina da tomada, e certificar na chave liga/desliga que a mesma está realmente desligada. Remover o cobre lâmina e o disco central da máquina.
Executar a limpeza da lâmina utilizando um pano umedecido com água, não utilizar nenhum produto químico neste procedimento, como toda a lâmina estará exposta executar a limpeza também em toda a parte central da lâmina, eliminando todos os vestígios de alimento. Nunca utilizar nada para raspar a lâmina, tipo: Faca, espátula ou qualquer coisa metálica que possa agredir o tratamento superficial da mesma, caso isso aconteça, corre-se o risco da camada superficial da lâmina soltar-se e com isso é necessário a substituição da mesma.
PROCEDIMENTO PARA AFIAÇÃO
Este procedimento deve ser feito por pessoas treinadas ou que saibam utilizar os recursos de afiação da máquina.
Antes de executar o processo de afiação, certificar-se que a lâmina está limpa, isenta de gorduras e sujeiras (observar o procedimento de limpeza da lâmina). Para melhor utilização do recurso de afiação da máquina, seguir as recomendações do fabricante da máquina. Posicionar o afiador da máquina onde já está formado o fio de corte, e pressionar o mesmo até que todo o fio de corte seja formado novamente. Após este procedimento, para as máquinas que tem o afiador na parte superior da lâmina, utilizar ele para remover as rebarbas produzidas pelo processo de afiação, caso a máquina não tenha este afiador superior, utilizar uma pedra abrasiva para este fim. Para maior durabilidade do afiador, limpar periodicamente os mesmos para não acumular gordura, isso implica na baixa eficiência de afiação.
SUBSTITUIÇÃO DA LÂMINA
A substituição da lâmina deve ser realizada apenas por pessoal treinado, equipado com os itens de segurança conforme recomendação do fabricante da máquina. Quando necessário, o técnico durante a montagem da lâmina, deve fazer o procedimento para centrar a mesma de acordo com a polia da máquina. A lâmina já é fornecida afiada, porém recomenda-se que na substituição, seja feita o procedimento de afiação novamente para adequá-la a geométrica da máquina.
Características Técnicas
As lâminas STAR são fabricadas com aços especiais, o qual gera maior
durabilidade e qualidade
nas lâminas e no fio de corte.
Com isso é possível fatiar mais vezes sem precisar de afiação.
As lâminas sofrem um processo de tempera onde é feito o fio de corte, como podemos ver na foto abaixo:
